¿Cómo se hacen las palomitas?


Una pregunta que nos hemos hecho muchas veces: ¿Cómo puede transformarse un grano de maíz en palomita? ¿Cómo aumenta tanto de tamaño, cambia de color, sabor y textura? Aquí la respuesta.

El maíz que sirve para hacer palomitas es un tipo de maíz especial que se recoge de las así denominadas mazorcas de maíz palomero. Estas mazorcas tienen granos que contienen agua en su interior.




Al poner los granos en una sartén o en un microondas y al llevarlos a temperatura de ebullición , el agua del interior del grano se evapora y ejerce presión hacia fuera. Esta presión aumenta hasta que la estructura del grano explota. Con la explosión el interior del grano pasa a ser la parte exterior y la parte exterior pasa a ser la parte interior, enfriándose y solidificándose la totalidad resultante en forma de las conocidas nubes blancas.


Vídeo de la explosión de los granos en slow motion

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